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六寸翻糖蛋糕的简易制作教程 亲手制作图文教程

时间:2017-03-21来源:健康养生美容人觉得赞

  一直都比较喜欢翻糖的精致和可塑性,为此从某宝淘来了翻糖的原材料,利用双休亲子动手尝试着自己做六寸翻糖蛋糕,为此我也付出了一下午的时间,当然孰能生巧,再做的话肯定要节省不少时间,当然慢工出细活,看着自己首次做出的翻糖蛋糕,辛苦也是值得的。

六寸翻糖蛋糕的简易制作教程

  下面就把制作的方法写成六寸翻糖蛋糕的简易制作教程,分享给大家:

  原料:鸡蛋2个 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖145克 黄油250克 蛋白3个水30克

  做法:

  一、做蛋糕模

  1.准备原材料;

准备原材料

  2.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

将蛋白和蛋黄分开

  3.将蛋黄打散。

将蛋黄打散

  4.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

蛋黄加入15克白糖搅拌均匀

  5.蛋黄中加入牛奶拌匀。

蛋黄中加入牛奶拌匀

  6.蛋黄中加入玉米油拌匀。

蛋黄中加入玉米油拌匀

  7.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀

  8.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,

将蛋清打至粗泡

  9.最终打至干性发泡(能立筷子烤箱预热150度)。

最终打至干性发泡

  10.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏

  11.将蛋白和面糊上下翻拌均匀。

将蛋白和面糊上下翻拌均匀

  12.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

  13.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟

将面糊倒入蛋糕模中

  14.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模

  二、在奶油霜

  1.蛋白加50克糖

蛋白加50克糖

  2.打至7分发。

打至7分发

  3.50克糖加水大火煮到121度。

50克糖加水大火煮到121度

  4.将糖水倒入蛋白中,用打蛋器高速打匀。

将糖水倒入蛋白中

  5.黄油室温软化打至顺滑。

黄油室温软化打至顺滑

  6.将黄油放入蛋白中搅打,开始时是水油分离的豆腐渣状,继续搅打。

将黄油放入蛋白中搅打

  7.搅打至顺滑做成奶油霜。

搅打至顺滑做成奶油霜

  三、做玫瑰花

  1.取适量干佩斯,用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。

用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上

  2.手上涂上白油,将干佩斯揉至颜色均匀。

将干佩斯揉至颜色均匀

  3.将揉好的干佩斯擀成薄片。用玫瑰花模压出花朵形状,将压好的花放入书皮中夹好,防止变干。

将揉好的干佩斯擀成薄片

  4.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。

取一小块干佩斯搓成水滴状做花心

  5.取一片花瓣包裹住花心,花瓣比花心略高出2毫米,包紧,上面留些缝隙即可.

取一片花瓣包裹住花心

  6.再取一片花瓣用上面的方法从另一边包裹住花心。

取一片花瓣用上面的方法从另一边包裹住花心

  7.取三瓣花瓣,用球型工具将花瓣边缘压薄。然后用牙签在中间位置涂上少量清水,一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。

用球型工具将花瓣边缘压薄

  8.用白色做好最外层的花瓣。用绿色翻糖压成五星形状做花萼。在做好所需的各种花型。

用绿色翻糖压成五星形状做花萼

  四、开始装饰

  1.将蛋糕切成两片,在其中一片上面抹上一层奶油霜,盖上另一片蛋糕,待用。

将蛋糕切成两片

  2.取适量干佩斯,用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上,揉匀,擀成原片.

用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上

  3.用奶油霜抹平顶端和侧面,把干佩斯圆片铺在蛋糕上,压平整。

把干佩斯圆片铺在蛋糕上

  4.切掉多余的干佩斯.

切掉多余的干佩斯

  5.装饰上翻糖花。

装饰上翻糖花

制作好的六寸翻糖蛋糕

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本文标签:翻糖蛋糕 翻糖 蛋糕制作教程 蛋糕制作方法

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